Cette recette en brochette est une variation des oeufs durs britanniques traditionnel, enrobés de chair à saucisse et de chapelure, puis frits. Les oeufs de caille sont parfaits pour en faire des oeufs écossais qu'on déguste en une bouchée.
4 portions
Matériel
- 12 piques à cocktail
Ingrédients
- 1 litre huile végétale
- 250 ml chapelure assaisonnée
- 125 ml parmesan râpé
- 12 oeufs de caille, cuits durs et pelés
- 225 gr chair à saucisse à déjeuner, faible en sel, enveloppes retirées
- Sel et poivre
- Préchauffer l'huile dans une casserole épaisse à feu moyen-vif.
- Mélanger la chapelure et le parmesan dans un plat peu profond et réserver.
- Enrober chaque oeuf de l'équivalent de 15 ml de chair de saucisse, et façonner avec les mains une mince couche de viande autour de chaque oeuf ; rouler délicatement les oeufs dans le mélange de chapelure jusqu'à ce qu'ils soient entièrement enrobés.
- Lorsque l'huile atteint 350F (180C), déposer délicatement les oeufs dans la casserole, en deux groupes, et frire chaque groupe pendant 5 minutes ; égoutter sur un papier absorbant et assaisonner au goût.
- Servir chaud sur des piques à cocktail.
BON APPÉTIT
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