Salade de crevettes grillées à la thaï

4 portions

• 100 gr vermicelles de riz
• 24 grosses crevettes 21/25, crues et décortiquées
• 1 carotte taillée en juliennes
• ¼ concombre anglais taillé en juliennes
• 1 poivron rouge émincé
• 30 ml feuilles de coriandre
• 60 ml arachides hachées

Pour la marinade

• 80 ml lait de coco
• 30 ml jus de lime
• 30 ml huile de sésame
• 30 ml miel
• 15 ml sauce de poisson
• 15 ml pâte de cari rouge
• Sel et poivre au goût

1. Réhydrater les vermicelles selon les indications de l'emballage.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade ; verser le tiers de la marinade dans un sac hermétique, ajouter les crevettes et laisser mariner au frais 30 minutes.
3. Dans le bol contenant le reste de la marinade, ajouter les vermicelles et les légumes ; réserver au frais 30 minutes.
4. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
5. Égoutter les crevettes et jeter la marinade ; piquer les crevettes sur 4 brochettes.
6. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les crevettes de 1 à 2 minutes de chaque côté ; retirer les crevettes des brochettes.
7. Répartir la salade de vermicelles et les légumes dans les assiettes ; garnir chacune des portions de crevettes, de coriandre et d'arachides.

BON APPÉTIT