Brochettes de saumon caramélisé à l'érable

4 portions (397 calories par portion)

• 450 gr pavés de saumon de 1 po. (2.5 cm) d'épaisseur sans peau

Pour la sauce à l'érable

• 45 ml sirop d'érable
• 30 ml moutarde de Dijon
• 30 ml aneth haché
• 15 ml huile d'olive
• 10 ml ail haché
• Sel et poivre au goût

1. Si désiré, préparer la salade d'épinards et pomme (recette ci-dessous)
2. Tailler les pavés de saumon en 16 cubes.
3. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce à l'érable ; ajouter le saumon et remuer pour bien enrober de sauce.
4. Sur des brochettes métalliques, piquer les cubes de saumon.
5. Préchauffer le four à la position "gril" (broil).
6. Tapisser une plaque de cuisson d'une feuille de papier aluminium et la huiler légèrement ; chauffer la plaque au four 2 minutes.
7. Déposer les brochettes sur la plaque et la remettre au four ; cuire 4 minutes en retournant les brochettes à mi-cuisson.

Salade d'épinards et pomme

     Mélanger 15 ml d'huile d'olive avec 15 ml miel, 5 ml moutarde de Dijon, 30 ml vinaigre de cidre et 45 ml jus d'orange. Saler et poivrer. Ajouter 750 ml de bébés épinards, 1 petit oignon rouge émincé et 1 pomme émincé. Mélanger.

BON APPÉTIT