Pilons de poulet au chorizo à l'espagnole (Amuse-Gueules)

8 petites portions

• 8 pilons de poulet
• 30 ml huile d'olive
• 6 ciboules, tranchées
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 1 poivron rouge et 1 poivron jaune, épépinés et tranchés
• 10 ml paprika
• 60 ml sherry ou vermouth sec
• 400 gr tomates, coupées en dés
• 1 feuille de laurier
• 1 ruban de zeste de citron
• 75 gr chorizo, tranché
• 60 gr olives noires dénoyautées
• Sel et poivre au goût

1. Mettre les pilons de poulet dans une grande poêle antiadhésive et frire sans huile pendant 5 à 8 minutes, en retournant à l'occasion, jusqu'à ce qu'ils soient dorés ; retirer le poulet et réserver, puis jeter tout dépôt de graisse.
2. Ajouter de l'huile dans la poêle et faire sauter les ciboules, l'ail et les poivrons pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à être tendres.
3. Remettre le poulet dans la poêle en y ajoutant le paprika, le sherry ou le vermouth, les tomates, la feuille de laurier et le zeste de citron ; porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes, en remuant de temps à autre jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
4. Ajouter le chorizo et les olives, laisser encore mijoter 5 minutes pour laisser pénétrer la chaleur, puis assaisonner avec du sel et du poivre ; servir un pilon avec le chorizo et répartir tous les ingrédients dans 8 petits bols.

BON APPÉTIT