Pâtés au poisson fumé et aux oeufs (Amuse-Gueules)

24 pâtés environ

• 150 gr truite fumée, dépiautée et déchiquetée
• 2 oeufs durs, hachés
• 125 ml riz à grain long cuit
• ½ botte d'aneth, hachée
• 30 ml cornichons à l'aneth, hachés
• 2 ciboules, tranchées
• Sel et poivre noir au goût
• 6 feuilles de pâte feuilletée, décongelées
• 1 oeuf, battu

1. Préchauffer le four à 425F (220C) ; recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.
2. Dans un plat, mélanger le poisson, les oeufs durs, le riz, l'aneth, les cornichons, les ciboules, le sel et le poivre ; couper la pâte feuilletée en rondelles de 4 po. (10 cm).
3. Mettre une cuillerée comble de mélange au centre de chaque cercle de pâte ; badigeonner le pourtour d'un peu d'eau et exercer une pression.
4. Bien appuyer sur le pourtour afin d'emprisonner la garniture ; disposer sur la plaque à cuisson.
5. Badigeonner les pâtés avec l'oeuf battu et cuire au four 15 minutes environ ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien gonflés.

Note : On peut aussi préparer ces pâtés avec de la pâte brisée (Pâte à tarte).

BON APPÉTIT