16 tranches
- 2 tasses mie de pain
- 1 tasse lait
- ¾ tasse saindoux
- 500 gr (1lb) agneau haché (dans l'épaule)
- ½ tasse échalotes françaises hachées
- 2 gousses d'ail hachées
- ¼ c. à thé sel
- ¼ c. à thé poivre
- ½ c. à thé fines herbes
- Déposer la mie de pain dans un bol, puis l'arroser de lait et laisser reposer 5 minutes.
- Faire fondre le saindoux dans une grande casserole.
- Ajouter l'agneau, échalotes, ail, la préparation de mie de pain, fines herbes, sel et poivre.
- Cuire 5 minutes sur feu moyen en mélangeant constamment.
- Transvaser le tout dans un plat allant au four et cuire au four 275F pendant 3 heures.
- Laisser tiédir à température ambiante.
- Transvaser dans un moule de capacité de 4 tasses, tapissé d'une pellicule plastique.
- Réfrigérer 8 heures et servir en tranches.
Vous pouvez accompagner la rillette avec une confiture d'oignon au sirop d'érable ou une confiture de carottes confites au miel.
BON APPÉTIT
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