Mélanger le fromage de chèvre et le sirop d'érable dans un bol, puis assaisonner.
Étaler les tranches de saumon préalablement découpées en lamelles sur les tortillas et rouler délicatement.
Faire légerement griller les tortillas garnies dans une poêle chaude à l'huile d'olive.
Laisser tiédir, couper en morceaux et piquer chaque portion d'un pic en bois.
Ensuite, rebadigeonner la chair du saumon et remettre au réfrigérateur pour 72 heures minimum.
Ne pas couvrir le saumon car il ne sécherait pas correctement.
À l'aide d'un couteau long et à fine lame (ex. : couteau à filet de sole), trancher le saumon de biais en fines tranches et déguster en entrée avec une salade ou à l'apéritif sur des tranches de baguette grillées au levain.
BON APPÉTIT
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