Tourte mexicaine (Repas à petit budget)

 

Pour 4 portions

• 30 ml huile d'olive
• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 2 carottes coupées en dés
• 250 gr boeuf haché
• 1 piment rouge haché finement
• 1 boîte de 14 oz (398 ml) tomates concassées
• 1 boîte de 14 oz (398 ml) haricots rouges, rincés et égouttés
• 60 gr chips de tortilla
• 100 gr gruyère râpé
• Sel et poivre 
• Coriandre fraîche ciselé pour décorer

1. Chauffer l'huile dans une cocotte, puis faire fondre l'oignon, l'ail et les carottes ; ajouter le boeuf haché et le piment, et poursuivre la cuisson 5 minutes en morcelant la viande avec une cuillère en bois.
2. Ajouter les tomates et les haricots puis remuer soigneusement, saler et poivrer.
3. Transvaser la préparation dans un plat à gratin, parsemer de chips de tortilla et de gruyère râpé ; Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 400F (200C) jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
4. Parsemer de coriandre et servir.

BON APPÉTIT