Pesto vert (Amuse-gueules)

 

Pour 4 à 6 portions

• 100 gr basilic frais
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 ml poivre noir fraîchement moulu
• 20 gr parmesan
• 20 gr noix de pin
• 100 ml huile d'olive
• 125 gr fromage à la crème
• 200 ml crème 35%

1. Dans un mélangeur, mettre le basilic, l'ail, le poivre, le parmesan et les noix de pin ; battre avec le mélangeur et incorporer l'huile en laissant couler un mince filet à la fois.
2. Verser dans un bol et incorporer le fromage à la crème et la crème 35% ; saler et poivrer.
3. Servir accompagné de bâtonnets de légumes, de croustilles et de petits craquelins.

BON APPÉTIT