Pour 4 portions
- 500 gr épaule ou gigot d'agneau coupé en dés
- 2 pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux
- 60 ml huile d'olive
- 1 boîte de 14 oz (398 ml) tomates concassées
- Sel et poivre
Pâte de cari
- 1 oignon haché
- 15 ml gingembre frais émincé
- 5 ml ail émincé
- 2 ml curcuma
- 5 ml coriandre moulue
- 2 ml cumin moulu
- 2 ml graines de fenouil
- 2 ml graines de cumin
- 3 gousses de cardamome légèrement écrasées
- 2 piments verts finement hachés
- 1 bâton de cannelle de 5 cm
- 2 tiges de citronnelle finement émincées
- 5 feuilles de curry (facultatif)
- Préparer la pâte de cari en mélangeant tous les ingrédients dans un bol ; ajouter l'agneau et les pommes de terre, mélanger.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une casserole à fond épais et ajouter la viande et les pommes de terre ; faire revenir 6 à 8 minutes tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
- Ajouter le tomates et 150 ml d'eau ; saler et poivrer.
- Laisser mijoter à petits bouillons 20 à 25 minutes ; lorsque les pommes de terre sont cuites et l'agneau est tendre, retirer du feu.
- Servir avec du pain naan indien grillé et un bol de yogourt grec si vous le souhaitez.
BON APPÉTIT
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