Patates douces farcies (Végétarien)

 

Pour 4 portions

• 4 patates douces lavées
• 350 gr fromage taleggio fontina coupé en tranches
• 2 ml thym
• Brins de persil pour décorer

Confit d'oignons

• 75 ml huile végétale
• 6 gros oignons émincés
• 60 ml vin blanc
• 45 ml vinaigre de cidre
• 15 ml cassonade
• 5 ml thym
• Sel et poivre

1. Piquer les patates douces avec la pointe d'un couteau et les faire cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 425F (220C) ; vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau dans la chair des patates douces.
2. Pendant ce temps, préparer le confit d'oignon ; chauffer l'huile dans une grande poêle à feu doux et ajouter tous les ingrédients.
3. Faire cuire 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient confits.
4. Retirer les patates douces du four et les placer sur une feuille de cuisson ; les couper en deux horizontalement et étaler le confit d'oignons.
5. Disposer les tranches de taleggio et parsemer de thym ; faire cuire sous le gril du four 4 ou 5 minutes jusqu'à ce que le fromage commence à fondre et à dorer.
6. Garnir de brins de persil et servir aussitôt avec une salade verte croquante et 15 ml de crème sure.

BON APPÉTIT