Betteraves à l'estragon

Pour 6 portions
- 3 tasses betteraves cuites, tranchées
- ½ tasse échalotes hachées
- 1½ c. à soupe vinaigre à l'estragon
- 3 c. à soupe huile de tournesol
- Sel et poivre au goût
- 1½ c. à soupe feuilles d'estragon hachées

Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner pendant 2 heures en remuant de temps en temps.

BON APPÉTIT