Croquettes de morue

Pour 6 portions
- 675 gr pommes de terre en purée
- ½ tasse oignons hachés
- 3 c. à soupe beurre
- 675 gr de chair de morue, pochée au court-bouillon
- 2 jaunes d'oeufs
- Sel et poivre au goût

Faire suer les oignons dans le beurre.
Effilocher le poisson.

Dans un bol, mélanger la purée, les oignons, le poisson, les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre.
Laisser tiédir et former des boulettes.
Faire dorer dans l'huile 350F.

Servir les croquettes chaudes.
Ajouter de belles quenelles de crème sûre.
On peut accompagner ce plat d'une salade verte ou d'une sauce tomate.

BON APPÉTIT