Las enchiladas

À l'origine, les enchiladas étaient une collation vendue dans les rues du Mexique. Il s'agissait de simples tortillas de maïs que l'on trempait dans une sauce chili. En espagnol, le terme enchiladas signifie d'ailleurs "assaisonné de chili".

 

Pour 4 portions


Ingrédients pour le poulet

• 2 poitrines de poulet sans la peau, coupées en minces lanières
• 1 oignon, haché
• 5 ml cumin
• 5 ml poudre de chili
• 30 ml huile d'olive
• 1 gousse d'ail, hachée
• Jus de 1 lime
• 2 ml sauce Tabasco

Ingrédients pour la garniture

• 250 ml haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
• 125 ml eau
• Sel et poivre
• 250 ml tomates broyées
• 250 ml salsa du commerce
• 500 ml Monterey jack, râpé
• 8 tortillas (7po.)
• Crème sure

1. Dans un bol, combiner le poulet, oignon, cumin, poudre de chili, huile d'olive, ail, jus de lime et Tabasco.
2. Mariner au réfrigérateur au moins une heure.
3. Dans un petit bol, écraser les haricots noirs avec une fourchette.
4. Dans une grande poêle, Saisir le poulet mariné 5 à 6 minutes, ajouter les haricots noirs et l'eau, puis remuer et continuer la cuisson 3 à 4 minutes.
5. Garnir chaque tortilla de poulet, rouler et la placer dans un plat à gratin.
6. Dans un bol, mélanger les tomates broyées et la salsa.
7. Arroser les tortillas de la sauce, couvrir de fromage et placer au four 400F (200C) pour 20 minutes.
8. Servir accompagné de crème sure.

BON APPÉTIT