Le devoir d'un cuisinier

Les Chefs maintiennent avec brio la cuisine, mais chacun de nous a le devoir de s'y intéresser sous peine de se condamner à une cuisine médiocre. Au temps où la transmission des recettes se faisait oralement, les recettes manquaient de précision : des oublis, des erreurs se glissaient dans le texte, il s'établissait une déformation de la cuisine. Il a donc fallu recenser les recettes, les essayer sur le fourneau pour contrôle, puis les rédiger afin de constituer des documents précis plus facilement utilisables. Ce travail étant fait, celui des utilisateurs en est facilité.