Artichauts et Crabe en salade

 

     Ce plat sera une entrée exceptionnelle ou un repas léger.

Pour 4 portions

• 6 gros artichauts à l'huile et en quartiers
• 450 gr chair de crabe, émiettée
• 8 tomates cerises, en moitié
• 8 olives noires dénoyautées, en morceaux
• 2 branches de céleri, hachées finement
• 1 oignon vert, haché finement
• 15 ml persil frais, haché finement
• 30 ml câpres

Vinaigrette

• 125 ml huile d'olive
• 45 ml vinaigre balsamique blanc
• Sel et poivre blanc

1. Préparer la vinaigrette : Dans un bol, mélanger au fouet tous les ingrédients ensemble.
2. Dans un bol à salade, mélanger les artichauts, le crabe, les tomates, les olives, le céleri, l'oignon vert et le persil ; arroser de vinaigrette et mélanger délicatement.
3. Laisser reposer 5 minutes ; garnir de câpres avant de servir.

BON APPÉTIT