Cocotte de homard à l'ail

 

      Un plat pour régaler toute la famille au brunch du dimanche.

Pour 4 portions

• 45 ml beurre
• 2 échalotes, hachées finement
• 45 ml farine tout usage
• 60 ml jus de palourde
• 500 ml lait
• Pincée de muscade
• 30 ml persil frais, haché finement
• 225 gr chair de homard
• 2 pommes de terre, cuites et en quartiers
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• 4 oeufs

1. Préchauffer le four à 375F (190C).
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes et faire revenir 3 minutes à feu moyen ; ajouter la farine et mélanger.
3. Verser le jus de palourde et mélanger pour former une pâte ; verser le lait lentement, en remuant.
4. Porter à ébullition, en remuant sans cesse ; retirer la casserole du feu.
5. Incorporer la muscade, le persil, la chair de homard et les quartiers de pommes de terre ; répartir dans 4 cassolettes pouvant aller au four.
6. Répartir l'ail sur la préparation, casser un oeuf au centre de chaque cassolette ; cuire au four environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'oeuf soit cuit.
7. Retirer du four et servir immédiatement.

BON APPÉTIT