Tarte au homard

 

Pour 4 portions

• 5 ml beurre
• 6 poireaux, en rondelles
• 1 échalote, finement hachée
• 125 ml vin blanc sec
• 225 gr chair de homard, en dés
• 450 gr pâte feuilletée du commerce
• 45 ml farine tout usage (pour la surface de travail)
• 30 ml moutarde de Dijon
• 20 ml purée de pommes
• Sel et poivre

1. Préchauffer le four à 400F (200C) ; couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Dans un poêlon, faire fondre le beurre ; ajouter les poireaux et l'échalote et faire revenir 3 minutes à feu moyen.
3. Verser le vin blanc, porter à ébullition et laisser évaporer ; retirer du feu.
4. Ajouter la chair de homard, saler et poivrer ; couvrir et laisser reposer 5 minutes.
5. Rouler la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée.
6. À l'aide d'un emporte-pièce rond, découper 4 cercles dans la pâte ; les placer sur la plaque, puis les badigeonner de moutarde et couvrir de purée de pommes.
7. Répartir les poireaux et le homard sur les cercles de pâte ; cuire au four environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite et bien dorée.
8. Retirer du four et servir immédiatement.

BON APPÉTIT