Rösti aux tomates et aux trois fromages (Végétarien)

Pour 2 portions

• 400 gr pommes de terre à chair ferme
• ½ petit oignon, râpé
• 5 ml origan
• 30 ml beurre
• 15 ml huile d'olive
• 3 petites tomates, coupées en rondelles
• 60 gr gruyère, râpé
• 75 gr mozzarella, coupées en tranches
• 30 ml parmesan, fraîchement râpé
• 1 poignée d'olives noires, dénoyautées
• Sel et poivre
• Petites feuilles de basilic pour décorer

1. Râper grossièrement les pommes de terre, puis les éponger avec du papier absorbant ; dans un bol, les mélanger avec l'oignon et l'origan, saler et poivrer.
2. Faire fondre le beurre avec l'huile dans une poêle moyenne à fond épais ; couvrir le fond avec la préparation aux pommes de terre, en égalisant la surface.
   
   
   
   
3. Cuire 10 minutes à feu très doux, soulever le bord pour vérifier la cuisson ; retourner le rösti et prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes.
4. Disposer les rondelles de tomates à la surface en les poivrant ; parsemer de gruyère et couvrir avec la mozzarella.
5. Garnir de parmesan et d'olives ; cuire 5 minutes sous le gril.
6. Décorer de feuilles de basilic avant de servir avec une salade verte.

BON APPÉTIT