Bagels au boeuf et aux asperges (Collations et petites bouchées)

 

Pour 2 portions

• 4 asperges vertes, coupées en trois
• 40 gr cresson
• 15 ml mayonnaise
• 5 ml moutarde de Dijon
• 2 bagels aux graines de pavot et de sésame
• 100 gr rôti de boeuf, coupé en très fines tranches

1. Porter une casserole d'eau légèrement salée à ébullition ; blanchir les asperges 30 secondes, les égoutter et les réserver.
2. Retirer les tiges du cresson et hacher les feuilles ; mettre la mayonnaise et la moutarde dans un bol puis ajouter le cresson, mélanger.
3. Couper les bagels en deux et les faire dorer sous le gril ; étaler la mayonnaise au cresson sur la moitié des bagels.
4. Ajouter le boeuf et les asperges ; recouvrir avec l'autre moitié des bagels.
5. Envelopper les bagels de pellicule plastique ; les bagels enveloppés ainsi peuvent se conserver 1 à 2 jours au réfrigérateur.

BON APPÉTIT