Rouleaux au crabe et à l'oseille

 

      Une délicieuse façon de marier les légumes à feuilles et le crabe. 

Pour 4 portions

• 45 ml fromage à la crème
• 225 gr feuilles d'oseille
• 1 oeuf, battu
• Pincée de sel
• 450 gr feuilles de pâte phyllo
• 110 gr beurre fondu
• 450 gr chair de crabe

Sauce à l'érable

• 60 ml sauce ponzu
• 30 ml thym pourpre, haché finement
• 60 ml sirop d'érable
• Pincée de poivre moulu

1. Préchauffer le four à 400F (200C) ; couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Dans un robot culinaire, mélanger le fromage à la crème, les feuilles d'oseille, l'oeuf et le sel.
3. Sur une surface de travail, étendre une couche de pâte phyllo ; à l'aide d'un pinceau, badigeonner de beurre fondu.
4. Couvrir d'une autre couche de pâte phyllo, puis de beurre fondu ; répéter l'opération 2 fois pour utiliser 6 feuilles de pâte.
5. Couper la pâte en 20 rectangles ; sur chaque rectangle de pâte, placer un peu de préparation à l'oseille et couvrir de quelques morceaux de chair de crabe.
6. Plier l'extrémité de la pâte par-dessus la garniture, puis rouler pour former de petits rouleaux ; badigeonner de beurre fondu.
7. Placer les rouleaux de pâte sur la plaque ; cuire au four environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que les rouleaux soient dorés.
8. Dans un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients de la sauce pendant 2 minutes ; verser la sauce dans une saucière et réserver.
9. Retirer les rouleaux du four ; couper en moitié et servir avec la sauce à l'érable.

BON APPÉTIT