Feuilletée de dinde et champignons (Les favoris de la famille)

 

Pour 4 portions

• 25 gr champignons sauvages séchés
• 60 ml huile d'olive
• 450 gr filet de dinde émincé
• 100 gr proscuitto coupé en lanières
• 200 gr portobello ou champignons de Paris, nettoyés et émincés
• 80 ml + 30 ml vin rouge
• 5 ml thym haché
• 250 gr mascarpone
• 500 gr pâte feuilletée du commerce
• 1 oeuf battu
• Sel et poivre

1. Faire tremper les champignons séchés dans 60 ml d'eau bouillante 5 à 10 minutes.
2. Chauffer 30 ml d'huile dans une poêle et faire cuire la dinde 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
3. Ajouter le proscuitto et cuire 2 minutes, puis ajouter les champignons frais et séchés ; faire revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants et dorés.
4. Verser le vin rouge dans la poêle et ajouter le thym ; laisser mijoter à frémissement 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
5. Retirer du feu, incorporer le mascarpone et assaisonner.
6. Étaler la pâte en couche fine en lui donnant une forme rectangulaire ; la couper en quatre.
7. Répartir la préparation au centre de chaque morceau de pâte ; badigeonner le contour d'oeuf battu, replier la pâte et presser pour bien sceller.
8. Dorer la pâte à l'oeuf ; quadriller légèrement le dessus à l'aide d'un couteau si vous le souhaitez.
9. Faire cuire 20 minutes au four préchauffé à 400F (200C) jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

BON APPÉTIT