Crevettes piquantes et tomates séchées (Repas légers)

  

Pour 4 portions

• 45 ml huile d'olive
• 1 kg crevettes géantes, décortiquées et déveinées, queue intacte
• 15 ml concentré de tomate
• 10 ml cassonade
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 15 ml sauce au piment
• 15 ml coriandre fraîche hachée
• 185 ml tomates séchées au soleil, égouttées
• 15 ml jus de lime
• Germes de pois mange-tout

1. Dans une poêle à frire placée sur feu modéré, faire chauffer l'huile et y faire sauter les crevettes 1 minute de chaque côté ; retirer les crevettes de la poêle avec une écumoire et réserver.
2. Ajouter le concentré de tomate, la cassonade, l'ail, la sauce au piment et la coriandre, et faire cuire 1 minute.
3. Remettre les crevettes dans la poêle et ajouter les tomates séchées ; arroser de jus de lime et mêler délicatement le tout.
4. Disposer les crevettes dans une grande assiette de service et servir avec les germes de pois mange-tout.

BON APPÉTIT