Sardines et poivrons rôtis (Grillades)

 

Pour 4 portions

• 15-30 ml huile d'olive
• 250 gr filets de sardines (16 sardines)
• 15 ml jus de citron
• 200 gr bébé épinards, parés (ou roquette)
• 2 poivrons rouges rôtis puis pelés, chair finement tranchée

Vinaigrette

• 55 ml huile d'olive 
• 45 ml jus de citron
• 15 ml origan frais haché
• Poivre noir frais moulu et sel

1. Huiler légèrement la grille du barbecue et la faire chauffer.
2. Badigeonner les sardines d'huile d'olive puis les faire cuire 1-2 minutes de chaque côté ; arroser de jus de citron et réserver dans une assiette.
3. Mélanger les ingrédients indiqués pour la vinaigrette.
4. Disposer les épinards (ou la roquette) et les poivrons dans 4 assiettes, mettre 4 sardines dans chacune puis arroser de vinaigrette.
5. Servir aussitôt.

BON APPÉTIT