Mini shashlyk d'agneau (Amuse-gueules)

24 portions environ

• 30 ml huile d'olive
• 1 citron finement râpé et son jus
• 1 gousse d'ail, hachée
• 5 ml origan séché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 kg carré d'agneau coupé en dés de 3 cm (1¼ po)

Trempette au concombre et au yogourt

• 175 ml yogourt nature
• 75 ml concombre libanais, coupé en petits dés
• 30 ml jus de citron

1. Mélanger l'huile, le zeste de citron, le jus de citron, l'ail, l'origan, le sel et le poivre dans une assiette en céramique peu profonde ; ajouter l'agneau, remuer, couvrir d'un film transparent et laisser mariner pendant 2 à 3 heures dans le réfrigérateur.
2. Cuire l'agneau sur le gril à charbon de bois pendant 3 à 5 minutes ou au goût, en le retournant de temps en temps.
3. Disposer dans une assiette de service et servir avec des cure-dents accompagné de la trempette.

BON APPÉTIT