Darnes de thon à la louisianaise (Grillades)

 

Pour 4 portions

• 4 darnes de thon épaisses
• 30 ml huile d'olive
• Quartiers de citron

Assaisonnement cajun

• 30 ml paprika doux
• 15 ml poudre d'ail
• 15 ml poudre d'oignon
• 10 ml grains de poivre noir broyés
• 10 ml fines herbes séchées
• 5 ml piment de Cayenne

Sauce tomate piquante au fenouil

• 4 tomates italiennes hachées
• 1 bulbe de fenouil finement haché
• 1 oignon rouge finement haché
• 30 ml câpres
• 15 ml menthe fraîche hachée
• 1 gousse d'ail haché
• 15 ml jus de citron
• 15 ml jus d'orange

1. Préchauffer le barbecue à feu vif.
2. Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients indiqués dans un grand bol ; réserver.
3. Pour l'assaisonnement cajun, mélanger les ingrédients indiqués ; enrober les darnes de thon d'assaisonnement.
4. Faire chauffer l'huile sur la grille du barbecue 2-3 minutes ; y faire rôtir le poisson 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé.
5. Servir aussitôt avec la sauce et les quartiers de citron.

Note : On peut cuire l'espadon et le saumon de la même manière.

BON APPÉTIT