Pour 6 portions entrées
- 2 oeufs battus
- Sel et poivre au goût
- 1 kg palourdes cuites à la marinière puis extraites de leur coquille (garder les coquilles)
- 500 ml chapelure
- 15 ml herbes italiennes séchées
- Huile végétale pour la friture
- 45 ml sauce tartare, cliquez ici pour la recette
- Quartiers de citron
- Battre les oeufs et les assaisonner ; ajouter les palourdes aux oeufs battus.
- Mélanger les herbes et la chapelure ; égoutter les palourdes puis les enrober de chapelure.
- Faire frire les palourdes quelques minutes dans l'huile à 350F (180C).
- Laisser s'égoutter sur de l'essuie-tout puis servir les palourdes dans les coquilles avec la sauce tartare et des quartiers de citron.
BON APPÉTIT
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