Le Fontina est un fromage de lait de vache à pâte semi-ferme au léger goût de noisette et originaire de la Vallée d'Aoste, en Italie. Vous pouvez le remplacer par du provolone ou de la mozzarella râpée.
4 sous-marins
Boulettes
- 200 gr porc haché maigre
- 200 gr veau haché maigre
- 1 oignon, râpé grossièrement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 60 ml parmigiano reggiano, râpé
- 30 ml persil, haché finement
- 2 ml thym séché
- 2 ml origan séché
- 2 ml cumin en poudre
- 2 ml flocons de piment
- Sel et poivre du moulin
Pour la cuisson
- 60 ml huile d'olive
- 60 ml vin rouge
- 750 ml sauce marinara
Sous-marins
- 4 pains à sous-marins
- 60 ml pesto
- 8 tranches de Fontina
- 60 ml feuilles de basilic entières
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes ; saler et poivrer.
- Façonner des boulettes un peu plus petites que des balles de golf.
- Dans une poêle à fond épais, chauffer l'huile et cuire les boulettes à feu moyen-vif pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Déglacer la poêle avec le vin rouge, puis ajouter la sauce marinara ; porter à ébullition.
- Réduire le feu au minimum et laisser mijoter à découvert pendant 25 minutes.
- Entre-temps, préchauffer le four à 425F (220C).
- Trancher les pains à l'horizontale et les ouvrir en papillon ; tartiner les deux faces avec le pesto et garnir avec les tranches de Fontina.
- Mettre les pains garnis sur une plaque de cuisson et faire gratiner au four pendant 10 minutes ; retirer les pains du four et déposer dans des assiettes.
- Répartir les boulettes de viande et la sauce sur les 2 faces, puis garnir de basilic ; ne pas refermer les sous-marins.
- Servir avec un couteau et une fourchette ; accompagner d'une salade verte.
BON APPÉTIT
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire