Confit de lapin aux pruneaux (Charcuterie maison)

Pour 6 pots

- 1 kg lapin
- 500 gr panne
- 50 gr pruneaux dénoyautés et hachés
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 20 gr gros sel
- 20 gr poivre en grains

Découper le lapin en morceaux et les frotter avec le gros sel, le poivre, la purée de pruneaux, le laurier et le thym.
Laisser au réfrigérateur 12h.
Faire fondre la panne à feu doux et ajouter les morcaux de lapin.
Laisser confire à feu très doux 1h30 environ.
Placer les morceaux de lapin dans des pots en verre, ajouter la graisse et laisser refroidir.
Fermer les pots.

BON APPÉTIT