Rillettes d'oie aux raisins secs (Charcuterie maison)

Pour 6 pots

- 500 gr chair d'oie
- 500 gr panne
- 50 gr raisins secs
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 17 gr sel
- Poivre en grains

Passer la panne au hachoir.
Couper la chair d'oie en petits cubes.

Faire fondre la panne à feu doux, puis incorporer la viandes et les herbes.
Ajouter un verre d'eau et laisser cuire 5 heures environ à feu très doux.
Dès que la viande s'effiloche, égoutter en gardant la graisse.

Émietter la chair, assaisonner, ajouter les raisins secs et mélanger.
Remplir les pots en tassant et ajouter un peu de graisse dessus.
Réfrigérer 24 h et servir.

Note : La panne est une graisse qui se trouve autour des rognons chez le porc.

BON APPÉTIT