Jambonneaux caramélisés

Pour 4 portions

- 4 petits jambonneaux cuits
- 150 gr sucre
- 20 gr gingembre frais, râpé
- 100 ml vinaigre de vin rouge
- 1 litre de fond de veau
- 25 gr beurre
- Sel et poivre

Faire fondre le beurre dans une poêle et faire colorer les jambonneaux.
Réserver.

Réaliser un caramel avec le sucre et un fond d'eau.
Ajouter le vinaigre de vin, réduire de moitié et ajouter le fond de veau.

Laisser cuire 5 minutes et ajouter les jambonneaux et le gingembre.
Assaisonner et cuire 15 minutes environ.

BON APPÉTIT