- 900 gr épaule de porc, désossée
- 400 gr gorge de porc
- Boyaux de porc
- 1 c. à soupe persil plat
- 2 c. à soupe cerfeuil
- 10 tiges de ciboulette
- 20 gr sucre
- 20 gr sel
- 5 gr poivre
- Couper les viandes en petits cubes et passer au hachoir avec les herbes.
- Assaisonner et bien mélanger.
- Rincer les boyaux et les sécher.
- Remplir les boyaux de farce à l'aide d'un entonnoir et les nouer.
- Conserver au frais jusqu'au moment de consommer.
BON APPÉTIT
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