Gratin d'Oeufs et Épinards, Sauce aux Quatre Fromages (Déjeuners)

 

4 portions

• 4 oeufs
• 15 ml beurre
• 60 ml échalotes sèches (françaises), hachées
• 15 ml farine
• 250 ml crème à cuisson 35%
• 1 pincée de muscade
• 250 ml mélange de quatre fromages italiens, râpés
• 500 gr épinards surgelés, décongelés et égouttés ou 2 paquets de bébés épinards de 312 gr chacun
• Sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Déposer les oeufs dans une casserole et couvrir d'eau froide ; porter à ébullition, puis cuire 10 minutes à feu moyen.
3. Égoutter et refroidir sous l'eau froide ; écaler les oeufs, puis les couper en deux.
4. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen ; cuire les échalotes 1 minute.
5. Ajouter la farine et remuer ; verser la crème et la muscade, porter à ébullition en fouettant.
6. Ajouter la moitié du fromage et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
7. Beurrer un plat de cuisson de 20 cm, puis y répartir les épinards ; déposer les oeufs sur les épinards.
8. Napper de sauce et parsemer avec le reste du fromage.
9. Cuire au four de 10 à 12 minutes ; saler et poivrer.

BON APPÉTIT