Pizza Moules Safran (Pizzas)

 

4 petites pizzas

• 1 portion de pâte à pizza classique, cliquez ici pour une recette

Garniture pour 4 petites pizzas

• 60 ml eau chaude
• 1 pincée de safran espagnol
• 15 ml huile d'olive
• ½ oignon, coupé en dés
• ½ poivron rouge, coupé en dés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 piment oiseau, coupé en 2 et épépiné
• 5 ml pâte de tomate
• 1 petite pomme de terre Yukon Gold, pelée et coupée en dés
• 60 ml vin blanc
• 20 moules fraîches, rincées
• Sel et poivre
• 60 gr ricotta de chèvre ou de vache
• 1 poignée de cresson
• 15 ml vinaigre de xérès
• 15 ml huile d'olive

1. Chauffer l'eau pendant 45 secondes au micro-ondes et infuser le safran au moins 10 minutes ; réserver.
2. Dans une casserole assez grande pour contenir les moules, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et le poivron pour 2 minutes ; ajouter l'ail, le piment oiseau, la pâte de tomate et la pomme de terre et faire revenir 2 minutes.
3. Ajouter le vin blanc et l'eau avec le safran ; couvrir et cuire pendant 5 minutes à feu doux.
4. Retirer le couvercle et ajouter les moules ; couvrir et cuire environ 3 minutes ou jusqu'à ce que toutes les coquilles soient ouvertes et retirer du feu.
5. À l'aide d'une cuillère trouée, retirer les moules du mélange ; laisser tiédir 5 minutes et retirer les moules de leur coquille.
6. Au robot ou avec un pied-mélangeur, broyer le bouillon et les légumes restants dans la casserole jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse ; assaisonner.
7. Séparer la pâte à pizza en quatre et l'abaisser pour former 4 petites pizzas ; couvrir chacune de 30 ml de sauce au safran, puis garnir de moules cuites et de ricotta.
8. Cuire sur la grille inférieure du four à 500F (250C) pendant 9 minutes.
9. Dans un bol, mélanger le cresson avec le vinaigre et l'huile d'olive ; assaisonner.
10. Servir les pizzas accompagnées d'une petite salade de cresson.

BON APPÉTIT