La Pizza Style Chicago (Pizzas)

 

Donne 2 pizzas style Chicago

Ingrédients pour 2 pâtes à pizza style Chicago

• 10 ml levure instantanée
• 310 ml eau tiède
• 750 ml farine 
• 250 ml semoule de maïs jaune
• 5 ml sel
• 30 ml huile d'olive
• 60 ml beurre, fondu

Garniture pour 1 pizza style Chicago

• 15 ml huile d'olive
• 1 oignon, ciselé
• Chair de 1 saucisse italienne piquante
• 6 champignons de Paris, coupés en 4
• 6 tranches de pepperoni, coupées en 4
• 1 poivron vert, coupé en dés
• Sel et poivre
• 500 ml mozzarella, râpée
• 250 ml sauce à pizza classique, cliquer pour la recette
• 30 ml parmesan frais, râpé

Pour la pâte

1. Délayer la levure dans l'eau tiède pendant 10 minutes.
2. Ajouter tous les ingrédients et les mélanger afin de former une pâte uniforme ; couvrir et laisser reposer 30 minutes.
3. Déposer la pâte sur une surface de travail farinée et saupoudrer de 15 ml de farine ; replier la pâte sur elle-même 15 fois afin d'y incorporer de l'air.
4. Diviser la pâte en deux boules ; placer dans deux bols farinés, couvrir et laisser reposer 1 heure.

Confection de la pizza style Chicago

1. Abaisser une boule de pâte et placer dans un moule à tarte de 25 cm en formant un rebord de 5 cm de hauteur ; laisser reposer 10 minutes et mettre au four sur la grille du centre à 400F (200C) pendant 10 minutes et réserver.
2. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et la chair à saucisse ; lorsque la viande est cuite, ajouter les champignons et cuire encore 2 minutes.
3. Ajouter le pepperoni et le poivron, puis cuire 1 minute ; assaisonner et réserver.
4. Disposer la mozzarella dans le fond de la croûte à pizza, verser le mélange de viande et de légumes et bien le presser afin qu'il soit compact ; recouvrir de sauce et terminer avec le parmesan.
5. Cuire sur la grille du centre du four à 400F (200C) pendant 15 minutes ; laisser reposer 15 minutes avant de découper et de servir.

BON APPÉTIT