Pizza Poisson Romesco (Pizzas)

 

Donne 1 pizza de 30 cm

• 1 portion de pâte à pizza classique, cliquer ici pour une recette

Ingrédients pour la sauce romesco

• 1 poivron rouge, grillé (cliquez ici pour méthode grillée poivron)
• 60 ml huile d'olive
• 10 noisettes, pelées
• 2 gousses d'ail, tranchées
• 1 tranche de pain, grillée
• 5 ml vinaigre de xérès
• Sel et poivre

Garniture pour 1 pizza

• 200 gr morue fraîche, coupée en dés de 1 cm
• 10 olives Kalamata, dénoyautées
• 250 ml fromage caciocavallo fumé, râpé
• 250 ml roquette fraîche
• Huile piquante, voir recette ci-dessous
• Jus de 1 citron

1. Dans une poêle, faire revenir les noisettes et l'ail dans 15 ml d'huile d'olive afin de les dorer légèrement.
2. Au robot ou avec un pied-mélangeur, combiner le poivron grillé, l'huile d'olive restante, les noisettes, l'ail, le pain et le vinaigre ; assaisonner avant de réduire en purée.
3. Abaisser la pâte à pizza afin de former un disque de 30 cm ; étaler la sauce romesco, la morue, les olives et le fromage sur la pizza.
4. Cuire sur la grille inférieure du four à 500F (250C) pendant 9 minutes.
5. Dans un bol, touiller la roquette avec l'huile piquante et le jus de citron ; servir sur la pizza.

Huile piquante

• 1 litre huile d'olive
• 4 piments forts entiers de votre choix
• 4 gousses d'ail
• 2 branches de thym frais

1. Dans une petite casserole, combiner tous les ingrédients et chauffer à feu très doux pendant 10 minutes ; s'assurer que l'ail ne brûle pas.
2. Conserver cette huile et ses aromates pleins de saveur dans une bouteille afin de pouvoir en offrir à vos invités pour rehausser leur plat.

BON APPÉTIT