Crevettes papillons à l'ail et au piment rouge (Repas légers)

 

Pour 6 portions

• 1 kg grosses crevettes vertes, décortiquées et déveinées, queue intacte
• 30 ml huile d'olive
• 15 ml jus de citron
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 2 piments rouges épépinés et finement hachés
• 30 ml persil haché
• 125 ml farine tout usage
• Huile
• Persil haché
• Quartiers de citron

1. Préparer les crevettes en papillon puis les réserver.
2. Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le piment et le persil ; ajouter les crevettes, bien mêler et laisser mariner 2-3 heures au réfrigérateur.
3. Égoutter les crevettes puis les enrober de farine.
4. Dans une grande poêle à frire, faire chauffer un peu d'huile puis y faire sauter les crevettes 2-3 minutes.
5. Égoutter les crevettes sur de l'essuie-tout, les garnir de persil et les servir aussitôt avec les quartiers de citron.

BON APPÉTIT