Tajine de courge et de pois chiches aux champignons (À la mijoteuse)(Plat végétarien)

 

          Servez-le sur du couscous, et vous aurez l'impression d'être en voyage au Moyen-Orient. De plus, les végétariens peuvent bénéficier de protéines de haute valeur biologique.

Pour 6 portions

Grandeur de la mijoteuse : une mijoteuse de 3.5 à 6 litres.

• 15 ml huile d'olive
• 1 oignon, finement haché
• 2 carottes, pelées et coupées en dés
• 4 gousses d'ail, hachées
• 30 ml gingembre frais, finement haché
• 5 ml curcuma
• 2 ml sel
• 2 ml poivre noir concassé
• 1 bâton de cannelle de 5 cm (2 po)
• 225 gr champignons de Paris dont on a retiré les pieds, coupés en deux
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) tomates grossièrement hachées, avec le jus
• 450 gr courge musquée, pelée et coupée en cubes de 2.5 cm (1 po)
• 500 ml pois chiches en conserve, égouttés et rincés
• 15 ml miel liquide
• 15 ml jus de citron
• 60 ml raisins de Corinthe

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen et cuire l'oignon et les carottes environ 7 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient ramollies ; ajouter l'ail, le gingembre, le curcuma, le sel, le poivre et le bâton de cannelle.
2. Cuire 1 minute et ajouter les champignons et brasser jusqu'à ce qu'ils soient couverts du mélange ; ajouter les tomates et porter à ébullition.
3. Mettre dans la cocotte de la mijoteuse ; ajouter la courge et les pois chiches, bien mélanger.
4. Couvrir et cuire à basse température pendant 8 heures ou à température élevée pendant 4 heures, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Dans un petit bol, mettre le miel et le jus de citron et ajouter ce mélange à la mijoteuse, bien brasser.
6. Pour servir, parsemer de raisins de Corinthe.

BON APPÉTIT