Poires pochées au chocolat (Saveurs du Canada)(Ontario)

10 portions

• 1litre eau
• 375 ml sucre
• 30 ml vanille
• 10 poires, pelées (Je suggère la poire Bosc pour sa fermeté et son goût de noisette)

Sauce

• 15 ml sucre
• 150 gr chocolat mi-sucré
• 125 gr fromage à la crème, à la température ambiante
• 15 ml liqueur d'orange (Grand Marnier, Triple sec, Curaçao)
• Crème glacée à la vanille

1. Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le sucre et la vanille jusqu'à faible ébullition.
2. Vider les poires avec une cuillère parisienne et découper une fine tranche à la base de chacune pour qu'elles tiennent droit ; plonger les poires dans la casserole, et ajouter de l'eau, s'il y a lieu, pour couvrir toutes les poires.
3. Faire cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres, c'est-à-dire qu'on puisse y enfoncer la lame d'un couteau facilement ; égoutter et réserver 250 ml du liquide de cuisson.
4. Pour préparer la sauce, dans une casserole, faire chauffer à feu doux le liquide de cuisson réservé, le sucre et le chocolat ; une fois le chocolat fondu et que la préparation est lisse et chaude, incorporer le fromage et la liqueur.
5. Fouetter pour bien mélanger ; laisser refroidir ; la préparation épaissira légèrement en refroidissant.
6. Dans chaque assiette, disposer une poire et une boule de crème glacée ; napper de sauce au chocolat.

BON APPÉTIT