Gâteau renversé aux pêches (Saveurs du Canada)(Ontario)

 

6 à 8 portions

• 75 ml beurre
• 75 ml sucre
• 1 gros oeuf
• 5 ml vanille
• 250 ml farine 
• 15 ml poudre à pâte
• 125 ml crème à 10%
• 2 gros blancs d'oeufs, battus en pics fermes
• 50 ml cassonade
• 500 ml pêches fraîches, pelées, en quartiers
• Sucre

1. Préchauffer le four à 350F (180C) ; graisser un moule à gâteau de 9 po (23 cm) de diamètre.
2. Dans un grand bol, mettre le beurre, le sucre, l'oeuf entier et la vanille ; mélanger 2 minutes au batteur électrique pour obtenir une consistance homogène.
3. Dans un autre bol, tamiser la farine t la poudre à pâte ; incorporer, à l'aide d'une cuillère de bois, la moitié de la farine dans le premier bol, y incorporer la crème, puis le reste de la farine.
4. Ajouter les blancs d'oeufs en pliant avec une spatule ; il ne doit pas rester aucune trace de blancs d'oeufs.
5. Saupoudrer la cassonade au fond du moule beurré ; garnir de pêches, puis verser à pâte à gâteau sur les pêches.
6. Faire cuire au four, sur la grille du milieu, pendant 1 heure.
7. Dès que le gâteau est cuit, le retirer du four et le laisser refroidir ; renverser le gâteau dans un plat de service et le saupoudrer d'un peu de sucre.
8. Faire griller au four, à 6 po (15 cm) de l'élément chauffant, pendant 3 minutes, juste avant de servir.

BON APPÉTIT