Crème à la courge (Saveurs du Canada)(Ontario)

 

4 à 6 portions

• 60 ml beurre 
• 1 oignon, tranché
• 1 grosse courge musquée ou 2 courges poivrées de taille moyenne, pelée et en cubes (1.5 litres)
• Sel et poivre
• 60 ml farine
• 1.25 litres bouillon de poulet, chaud
• 2 ml thym
• 5 ml basilic
• 2 ml graines de céleri
• 1 ml paprika

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire cuire l'oignon à feu doux.
2. Ajouter la courge, saler et poivrer ; couvrir et faire cuire 6 minutes à feu doux.
3. Saupoudrer de farine et bien mélanger ; faire cuire 1 minutes
4. Incorporer le reste des ingrédients, porter à ébullition et faire cuire 20 minutes à feu doux.
5. Réduire en purée et servir chaud.

BON APPÉTIT