Pâté à la râpure (Saveurs du Canada)(Les Maritimes)

 

                Il s'agit d'une adaptation du plat traditionnel acadien.

4 à 6 portions

• 1 poulet de 1.5 kg
• 1 kg pommes de terre
• 30 ml beurre
• 30 ml huile d'olive
• 1 gros oignon, haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 375 ml bouillon de poulet
• Sel et poivre
• 125 ml chapelure
• 125 ml parmesan râpé

1. Mettre le poulet dans une grande marmite, couvrir d'eau et porter à ébullition ; réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, soit environ 1 heure.
2. Pendant que le poulet mijote, peler les pommes de terre et les ajouter au poulet ; faire cuire de 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à point.
3. Retirer les pommes de terre de la marmite, puis les réduire en purée.
4. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et l'huile d'olive ; y faire sauter l'oignon environ 5 minutes.
5. Ajouter l'ail et la purée de pommes de terre, puis le bouillon de poulet et bien mélanger pour obtenir une purée ferme ; saler et poivrer.
6. Lorsque que le poulet est cuit, le couper en gros morceaux ; dans un petit bol, mélanger la chapelure et le parmesan.
7. Préchauffer le four à 350F (180C).
8. Beurrer un grand plat allant au four ; y étaler la moitié de la préparation aux pommes de terre ; répartir uniformément les morceaux de poulet sur les pommes de terre.
9. Couvrir le tout avec le reste des pommes de terre ; parsemer du mélange de chapelure-parmesan.
10. Cuire au four 45 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

BON APPÉTIT