Crème de carottes (Saveurs du Canada)(Ontario)

 

4 à 6 portions

• 45 ml beurre
• 1 oignon, haché
• 6 carottes, pelées et hachées
• 1 branche de céleri, hachée finement
• 2 ml basilic
• 15 ml persil haché
• Sel et poivre
• 45 ml farine
• 1.25 litres bouillon de poulet ou de légumes, chaud

1. Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen et y faire cuire l'oignon 5 minutes à feu doux.
2. Ajouter les carottes, le céleri, le basilic et le persil ; saler et poivrer.
3. Bien mélanger, couvrir partiellement et faire cuire 6 minutes à feu moyen.
4. Incorporer la farine, puis le bouillon de poulet ; rectifier l'assaisonnement.
5. Couvrir partiellement et porter à ébullition ; réduire le feu au minimum et poursuivre la cuisson 20 minutes.
6. Réduire en purée et servir.

BON APPÉTIT