Beurre de pomme (Saveurs du Canada)(Ontario)

 

Donne 1 litre

• 1 litre jus de pomme
• 1 litre pommes, pelées, évidées, en dés
• 30 ml jus de citron
• 175 ml cassonade
• 5 ml quatre-épices moulue
• 1 ml gingembre moulu

1. Dans une grande casserole, faire réduire le jus de pomme à 500 ml.
2. Ajouter les pommes et le jus de citron, puis porter à ébullition ; réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes soient très tendres.
3. Au robot culinaire, mélanger pour obtenir une consistance lisse ; ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
4. Verser dans la casserole et porter à ébullition ; réduire le feu et laisser mijoter environ 1 heure, jusqu'à ce que la préparation épaississe.
5. Verser dans des bocaux stérilisés ; fermer hermétiquement.

BON APPÉTIT