Borscht (Saveurs du Canada)(Les Prairies)

 

                À la fin du 19ième et au début du 20ième siècle, l'Ouest du pays a été colonisé par de nombreux immigrants venus d'Europe de l'Est et, depuis, leurs mets typiques font partie du patrimoine culinaire canadien.

10 portions

• 6 grosses betteraves
• 50 ml beurre
• 500 gr boeuf, en dés
• 1 oignon, haché
• ¼ chou tranché
• 1 panais, en dés
• 2 litres bouillon de poulet
• 5 ml sucre
• 10 ml sel
• 5 ml poivre
• 375 ml crème sure
• 15 ml persil haché

1. Dans une casserole d'eau bouillante, faire blanchir les betteraves 5 minutes ; égoutter, peler et couper en dés.
2. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre et y faire dorer le boeuf ; ajouter l'oignon et les betteraves et faire revenir 5 minutes.
3. Incorporer le chou, le panais et le bouillon de poulet ; laisser mijoter 2 heures, ou jusqu'à e que le boeuf soit tendre.
4. Ajouter le sucre, le sel et le poivre.
5. Servir chaque portion avec environ 30 ml de crème sure ; parsemer de persil haché.

BON APPÉTIT