Chaudrée de poisson et de homard (Saveurs du Canada)(Terre-Neuve-et-Labrador)

 

6 portions

• 15 ml beurre 
• 1 onion, haché
• 2 branches de céleri, en dés
• 500 ml pommes de terre, pelées et en dés
• 500 ml eau
• Poivre fraîchement moulu
• 500 gr filets de poissons, frais ou surgelés, en cubes de 1 po (2.5 cm)
• 750 ml lait
• 325 gr chair de homard cuite ou en conserve, égouttée et en dés
• 341 ml maïs en grains, égoutté
• Pincée de paprika
• Pincée de poivre de Cayenne
• 45 ml parmesan ou sbrinz râpé
• Persil frais haché
• 3 tranches de pain de blé entier, grillées et en dés

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon et le céleri de 2 à 3 minutes à feu moyen-vif.
2. Ajouter les pommes de terre et l'eau, puis poivrer ; couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
3. Ajouter les cubes de poisson, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
4. Verser le lait et incorporer délicatement la chair de homard, le maïs, le paprika et le poivre de Cayenne ; faire cuire à feu doux en prenant soin de ne pas faire bouillir la préparation.
5. Garnir de fromage râpé et de persil ; servir avec des croûtons de pain à blé entier.

BON APPÉTIT