Blinis garnis (Brunch)

20 blinis

Pour les blinis

• 1 oeuf
• 180 ml yogourt nature
• 60 ml lait
• 180 ml farine
• 5 ml poudre à pâte
• Sel
• 15 ml beurre

Pour la garniture

• 10 oeufs de caille
• 60 ml fromage à la crème
• 10 tranches de saumon fumé
• 30 ml oeufs de poisson (lompe, esturgeon, saumon, etc.)
• Piment d'Espelette
• Fleur de sel

1. Dans un bol, fouetter l'oeuf, le yogourt et le lait ; ajouter la farine, puis la poudre à pâte en fouettant, saler et réfrigérer au moins 30 minutes.
2. Porter une petite casserole d'eau à ébullition ; déposer délicatement les oeufs de caille dans l'eau à l'aide d'une cuillère trouée.
3. Laisser mijoter 4 minutes à feu doux, puis égoutter et plonger dans l'eau glacée ; écaler les oeufs et les couper en deux.
4. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et l'enduire d'un peu de beurre à l'aide d'un papier absorbant.
5. Verser 15 ml de pâte à blinis afin de former un petit cercle ; cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré, puis le retourner pour le cuire uniformément.
6. Répéter pour tout le mélange.
7. Étaler un peu de fromage à la crème sur chaque blini, puis garnir d'une demi-tranche de saumon fumé, de 1 ml d'oeufs de poisson et d'un demi-oeuf de caille ; assaisonner l'oeuf de piment d'Espelette et de fleur de sel.
8. Servir.

BON APPÉTIT