Porc et pêches rôtis

 

2 à 4 portions

• 15 ml huile végétale
• Sel et poivre
• 1 filet de porc
• 3 pêches, dénoyautées et coupées en quartiers
• 15 ml beurre
• 60 ml vinaigre balsamique
• 15 ml miel
• 125 ml bouillon de poulet
• 1 étoile d'anis
• 1 bâton de cannelle

1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif ; assaisonner le filet de porc et le saisir sur chaque face afin de le colorer.
2. Ajouter les pêches et le beurre, et cuire 30 secondes ; déglacer ensuite au vinaigre balsamique, ajouter le miel et rouler la viande dans le liquide afin de bien l'en enrober.
3. Placer le filet dans un plat allant au four. 
4. Verser le bouillon de poulet dans la poêle et bien remuer pour conserver tous les sucs de cuisson ; verser le liquide autour du filet de porc.
5. Disposer les pêches dans le liquide, face coupée vers le haut ; ajouter l'anis et le bâton de cannelle.
6. Placer 15 minutes au four à 400F (200C).
7. Servir.

BON APPÉTIT