Le pesto parfume subtilement cette soupe. Comme les légumes utilisés sont tous verts, la soupe prend une teinte fabuleuse.
Pour 4 à 6 personnes
- 30 ml pesto
- 2 gousses d'ail, hachées
- 4 oignons verts, hachés
- 1.5 L (6 tasses) bouillon de légumes
- 500 ml pois verts
- 15 asperges, coupées en morceaux
- 40 pois mange-tout
- 500 ml bébés épinards
- 5 ml sel de mer
- Dans une casserole, faire dorer l'ail et les oignons verts dans le pesto ; verser le bouillon chaud et porter à ébullition.
- Ajouter successivement les pois, les asperges et les pois mange-tout ; couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter les épinards et continuer la cuisson 1 à 2 minutes.
- Saler et poivrer au goût.
BON APPÉTIT
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