Soupe aux trois champignons

 

     Voici une recette qui vous permettra de vous familiariser avec le goût de différents champignons. Osez varier d'une fois à l'autre. C'est un mélange exotique réussi!

Pour 2 à 4 portions

• 15 ml beurre
• 1 oignon, haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 15 ml farine
• 375 ml lait
• 500 ml champignons de Paris, tranchés
• 500 ml champignons portobello, tranchés
• 500 ml champignons pleurote, tranchés
• 375 ml bouillon de légumes
• Pincée de sarriette séchée
• 5 ml sel de mer

1. Dans une casserole, faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre.
2. Ajouter la farine et bien remuer ; verser le lait et laisser frémir quelques minutes jusqu'à ce que le liquide épaississe un peu.
3. Ajouter les champignons tranchés, le bouillon de légumes, la sarriette et le sel ; couvrir et laisser frémir 15 minutes.
4. Poivrer au goût et servir.

BON APPÉTIT